Nutrição (Bacharelado)
Estudantes de Nutrição visitam Unidade de Produção de Refeições em Não-me-Toque
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Os estudantes da disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II do Curso de Nutrição da Unijuí fizeram uma visita de estudos na Unidade de Produção de Refeições da Stara de Não-me-Toque/RS, que é administrada pela empresa Sodexo. Os acadêmicos tiveram a oportunidade de conhecer a planta física funcional da Unidade observando os conteúdos teóricos sendo executados na prática diária desde o recebimento até a distribuição das refeições.
As Nutricionistas da Sodexo, Danieli Bastos e Suzane Schroeder, explicaram os processos de recebimento, higienização, armazenamento, cocção, distribuição e descarte dos alimentos. Os estudantes puderam conhecer o funcionamento e layout dos equipamentos e utensílios, inclusive os da linha mais moderna de produção de refeições. A unidade da Sodexo oferece três cardápios diários com em torno de 1.600 almoços e mais de 2.000 refeições diárias.
De acordo com a acadêmica Ana Luisa Concli Sebotaio, a visita foi uma ótima experiência. “Foi uma abertura no horizonte, digamos assim, não conseguia imaginar uma cozinha com aquela qualidade sem ser em filmes, e ver isso na realidade foi muito gratificante”, comentou. A estudante Cristiane Zeni Bender Slaviero também gostou da visita: “para mim, uma outa versão do que eu já conhecia, pois a estrutura é muito moderna e bem estruturada”.
Para Alissa Beatriz Rockenbach, a viagem a unidade de produção de refeições da Stara/Sodexo mostrou as diferentes realidades na área de UAN. “Conhecendo outras cozinhas posso dizer que parece uma prática distante, tamanha tecnologia disponível, número de colaboradores e a excelente gestão da unidade. Um lugar encantador e que fez eu me apaixonar um pouquinho mais por essa área”.
As relações do curso de Nutrição da Unijuí com os campos de estágios na área de produção de refeições, além de contribuir para a formação dos acadêmicos, proporciona a aproximação da teoria com a prática diária. Ver o acadêmico construir o seu conhecimento durante a visita de estudos baseado no que é discutido na disciplina contribui para a formação de profissionais cada vez mais capacitado para a área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. A gestão de pessoas, que também faz parte do conteúdo programático, foi tema de diálogo com as nutricionistas.
Cinema para discutir Obesidade Infantil
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O I Cinema, Café e Conversa aconteceu na noite do dia 27/06/2019, no miniauditório 3 da Unijuí e reuniu professores da rede municipal, estadual e particular dos municípios de Ijuí e Santo Ângelo. O objetivo foi discutir sobre a Obesidade Infantil e a Promoção da Saúde no ambiente escolar.
A organização do evento foi uma iniciativa dos grupos GEPI – Grupo de Estudos Pesquisadores da Infância e GEPAI- grupo de Estudos e Pesquisas em Anos Iniciais do Ensino Fundamental, sob coordenação das professoras Marta Estela Borgmann (UNIJUÍ), Aline Copetti (GEPI) e Bruna Barboza Trasel (GEPAI) e com o apoio da UNIJUÍ, destinado às pessoas que se sensibilizam com temas relacionados às infâncias.
Na oportunidade os professores assistiram ao documentário “Muito Além do Peso” que trata sobre a epidemia de obesidade infantil que estamos vivendo atualmente. Para aprofundar as discussões, o encontro contou com a fala da nutricionista da Unijuí Saúde, Cristiane Tarine Müller Girotto, a qual apresentou resultados de estudos epidemiológicos sobre a obesidade infantil, abordou as consequências do sobrepeso para as crianças, algumas estratégias de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), e por meio da utilização de material visual, contendo rótulos de alimentos e os seus respectivos teores de açúcar, gorduras e sódio, discutiu sobre o consumo de alimentos ultraprocessados e os riscos à saúde.
O evento oportunizou discussões e reflexões sobre o papel da escola na formação do hábito alimentar e na prevenção da obesidade infantil.
Estudantes de Nutrição conheceram cozinha industrial da Empresa Tramontina
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Estudantes do curso de Nutrição da Unijui, na Disciplina de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição I, orientados pela professora Eilamaria Libardoni Vieira, realizaram visita técnica na cozinha industrial da Empresa Tramontina, no município de Farroupilha, no dia 04 de junho.
A nutricionista da Cooperativa Santa Clara Ltda., supervisora da cozinha Tramontina Farroupilha, Jéssica Gambato, acompanhou a visita e explicou a gestão da unidade. Os alunos tiveram a oportunidade de conhecer o layout, o processo da produção, do recebimento até a distribuição, a gestão de pessoas e os equipamentos e utensílios de alta tecnologia. A visita foi realizada durante o processo de produção e distribuição dos alimentos.
Também foi realizado o roteiro do Caminho da Pedras onde foram observados os processos de desenvolvimento de produtos alimentícios baseados em alimentos regionais com a valorização da cultura local que proporcionam o desenvolvimento da região visitada.
As visitas proporcionaram que os acadêmicos relacionassem as teorias estudas em sala de aula com o dia a dia da produção de refeições. Além disso, conhecer o desafio de empreender a partir das potencialidades locais na área da alimentação e valorizar as culturas alimentares é importante para incentivar os futuros Nutricionistas para serem empreendedores.
Depoimentos de estudantes do curso sobre a visita
Pâmela Fleck: “Significou muito poder observar uma grande unidade, funcionando dentro das boas práticas, onde a hierarquia e o conhecimento de todos são extremamente importantes. O que me chamou a atenção na questão de trabalho e relação entre os profissionais é que o nutricionista como responsável pela unidade é o espelho da equipe. Nós, como profissionais, devemos saber trabalhar em equipe. Destaco, ainda, a questão de seguimento do manual, o qual é a base para o bom funcionamento, as boas práticas para o desenvolvimento das atividades”.
Larissa Schäffer – “A viagem foi muito rica para a nossa aprendizagem. Poder vivenciar o que é discutido em aula, presenciar a atividade dos profissionais, entre outras questões, como os utensílios utilizados, faz toda a diferença”.
Alissa Beatriz Rockenbach - “Vivenciar o que é discutido teoricamente em aula foi sensacional. Cada detalhe que a nutricionista nos mostrou, desde a chegada do alimento ao restaurante, seu preparo até o destino final no buffet mostrou o cuidado e o carinho para alimentar cada funcionário. Essa é uma das áreas da nutrição que penso em trabalhar como futura nutricionista”.
Cristiane Zeni Bender Slaviero - “Foi muito proveitoso poder ver uma realidade que não estamos acostumados e que vamos trabalhar nos estágios. Uma recepção muito boa da Jéssica também foi importante, principalmente no relato dela sobre o amor a profissão”.
Alunos de escola aprendem sobre alimentação saudável em atividade prática
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Como ter uma alimentação melhor e fugir dos alimentos ultraprocessados? Esta é uma questão que tem ganhado cada vez mais relevância, por isso, nada melhor que aprender na prática para tentar mudar os hábitos alimentares. Este foi o objetivo da atividade realizada na noite de segunda-feira, 13 de maio, no Laboratório de Nutrição da Unijuí. Na oportunidade os alunos do 9º ano da Escola Estadual Ruy Barbosa, o Ruizinho, de Ijuí, participaram de uma aula prática com degustação, na disciplina de Nutrição e Dietética II, sobre alimentação do adolescente.
Os alunos colocaram a mão na massa, com auxílio dos universitários. “Eles interagiram com dedicação e criatividade na elaboração de preparações, as quais podem passar a compor o cardápio dos jovens daqui para a frente”, salienta a professora da disciplina, Karina Rios.
O objetivo foi integrar os estudantes de Nutrição a um dos públicos que a disciplina se preocupa. Além disso, a proposta da atividade contemplou a reflexão para uma alimentação mais consciente, por reconhecer que os jovens, muitas vezes, fazem escolhas inadequadas de alimentação. “Uma das características relatadas é não ingerir água suficiente, consumir alimentos ultraprocessados, ou mesmo não realizar refeições importantes, como o café da manhã. Esses hábitos prejudicam o aprendizado, a participação nas aulas de educação física e contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, como o sobrepeso, compulsão alimentar, ansiedade, entre outras situações”, complementa a professora.
A atividade também foi acompanhada pelo professor Evandro, da disciplina de Educação Física e pelas professoras de Arte, Janaina Feller e Vera Pompeo.
Estudantes de Nutrição participam de atividade na Incubadora de Empresas da Unijuí
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Estudantes do curso de Nutrição participaram, na sexta feira, 12, na disciplina de Gestão em Organizações de Alimentação e Nutrição, de atividade sobre empreendedorismo na Criatec, organizada pela coordenadora da Incubadora, Maria Odete Palharini.
No primeiro momento tiveram a oportunidade de fazer um bate-papo com João Fenando Weber, sócio da empresa Doled, que desenvolve e comercializa produtos de iluminação Led para dois nichos específicos: iluminação de aquário e hidroponia. O empresário relatou sua experiência, contando que o primeiro negócio surgiu de um hobby. Ele percebeu uma oportunidade de negócio, vendeu um carro e começou o negócio na garagem de casa. Só depois incubou empresa na Criatec, e, em uma das tantas oportunidades de qualificação oferecida, tomou conhecimento do edital INOVA/SEBRAE, submeteu e aprovou um projeto. Com o recurso desenvolveu um produto que permite o cultivo de hortaliças em ambiente controlado sem uso de agrotóxicos. Com a contrapartida financeira da empresa, utilizou para construir uma sede própria e melhorar o processo produtivo.
Logo após o consultor do SEBRAE, Ezequiel Schumann Rosa, palestrou sobre o tema “Identidade Empreendedora”, fazendo com que os acadêmicos questionassem e participassem ativamente na construção de conhecimentos na área da Gestão de Negócios e Empreendedorismo. Também trouxe conhecimentos sobre inovação, traços de personalidade dos empreendedores e as características do comportamento empreendedor.
Em outra data os alunos também participaram da atividade de discussão sobre responsabilidade social das empresas. “Desafiar os acadêmicos do curso de Nutrição a pensar a gestão de negócios na área de alimentação e nutrição, com perfil empreendedor e inovador, qualifica a atuação dos profissionais nas diferentes áreas de atuação do Nutricionista”, observa a professora Eilamaria Libardoni Vieira.
Segundo a coordenadora da Criatec, Maria Odete Palharini, as visitas técnicas proporcionam aos alunos conhecer a Incubadora e os benefícios que ela oferece para aqueles que querem ter seu próprio negócio, apoiando, desde a ideia até a formação e o desenvolvimento da empresa. Oferece, ainda, infraestrutura física e tecnológica e um pacote de serviços, que inclui assessorias e consultorias em cinco eixos de desenvolvimento do negócio. Possibilita também a troca de experiência com quem está vivenciando os desafios e conquistas da vida de um empreendedor.
“A fala do jovem empreendedor João Fernando despertou nos alunos o interesse de aprofundar os estudos na área e demonstrou que os acadêmicos podem sim empreender a partir dos "sonhos" pautados no que eles fazem de melhor”, complementou a professora Eilamaria.
Aula Inaugural de Nutrição abordou o tema "Dietas sustentáveis: o que é uma dieta adequada no século XXI?"
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Na noite de 28 de março, no Centro de Eventos da Unijui, o Curso de Nutrição promoveu a Aula Inaugural de 2019. No ato, o Curso de Nutrição recebeu a professora, nutricionista egressa da Unijui, Dra. Rozane Marcia Triches, que palestrou sobre o tema "Dietas sustentáveis: o que é uma dieta adequada no século XXI?"
Na oportunidade, a Dra. Rozane conduziu as discussões e problematizações acerca da dieta monótona e pouco variada da população mundial, baseada em trigo, milho e arroz. As discussões também abordaram o quanto nossa dieta impacta na saúde do planeta: a pegada ecológica (a metodologia de contabilidade ambiental que avalia a pressão do consumo das populações humanas sobre os recursos naturais). As discussões seguiram a cerca de como variar a dieta, torná-la saudável e sustentável, com menor impacto ambiental.
