A noite desta quinta-feira, 26 de outubro, foi marcada por uma aula especial para os estudantes de Gastronomia da Unijuí. A chefe, Natália Fagundes da Costa, de Porto Alegre, é especialista em cafés e esteve presente, a convite da professora Etiene Johannsen, para trabalhar a temática “Ceificultura - teórica e prática”, com os acadêmicos.
Natália abordou temas como a história do café e sua inserção no Brasil, os tipos de cafés existentes no mundo, bem como técnicas de torrefação, moagem e preparo para harmonizações. Ao longo da aula, os estudantes puderam experimentar diferentes tipos de café trazidos pela convidada, podendo experienciar na prática as explicações a respeito das notas de sabor existentes para cada tipo e moagem.
Após a exposições teórica, a professora Etiene delegou aos acadêmicos algumas receitas para harmonização com os cafés que seriam preparados em seguida. Conforme as receitas eram terminadas pelos grupos, Natália acompanhava cada equipe desde a moagem até o preparo do café que seria servido para saborear em conjunto com os pratos.
A aula sobre cafeicultura contempla uma sequência de aulas expositivas e sensoriais trabalhadas pelo curso de Gastronomia da Unijuí, que tem por objetivo a formação de chefes completos para o mercado de trabalho.
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