Estudantes do curso de Nutrição da Unijuí realizaram nesta segunda-feira, 18 de abril, uma visita técnica ao Restaurante Confraria, guiada pelo professor do curso, Vitor Buss, que também é sócio da empresa. A atividade faz parte da disciplina de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição. 

“Muitos estudantes não têm a vivência prática de uma unidade de alimentação e nutrição, e não conhecem a logística que envolve um empreendimento, tanto do ponto de vista comercial quanto industrial. Na visita, os alunos conheceram a estrutura do restaurante e foram apresentados à complexidade dos processos, que envolvem a gestão de pessoas com recrutamento, seleção, demissão, orientação e treinamento de colaboradores; planejamento de cardápios, domínio da logística de compras, recebimento, controle de estoque, supervisão da produção e distribuição, bem como atendimento e acompanhamento da satisfação dos clientes”, explicou o professor.

Durante a visita, os estudantes também conheceram o plano de negócios elaborado para o Restaurante Confraria, como forma de demonstrar a importância da metodologia e a sua aplicação. Na disciplina, os alunos também irão desenvolver um plano de negócios fictício, que é um roteiro que descreve os objetivos de um empreendimento, os pontos críticos e favoráveis, além de estabelecer os riscos do negócio, contribuindo para a implantação e garantia de sua sobrevida. “A ideia é motivá-los a ter um pensamento empreendedor, mostrando os processos e as ferramentas necessárias para consolidar um negócio”, completou o professor.

A atividade fortalece as discussões teóricas e está alinhada aos diferenciais de formação da Unijuí, a qual tem parceria com diversas empresas locais para o desenvolvimento de estágios e ampliação da atuação prática dos profissionais.

A disciplina segue a partir de agora com a professora do curso de Administração, Sandra Albarello, que irá explorar a elaboração do plano de negócios e outros tópicos relacionados à administração.  

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