Estudantes do curso de Nutrição da Unijui, na Disciplina de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição I, orientados pela professora Eilamaria Libardoni Vieira, realizaram visita técnica na cozinha industrial da Empresa Tramontina, no município de Farroupilha, no dia 04 de junho.

A nutricionista da Cooperativa Santa Clara Ltda., supervisora da cozinha Tramontina Farroupilha, Jéssica Gambato, acompanhou a visita e explicou a gestão da unidade. Os alunos tiveram a oportunidade de conhecer o layout, o processo da produção, do recebimento até a distribuição, a gestão de pessoas e os equipamentos e utensílios de alta tecnologia. A visita foi realizada durante o processo de produção e distribuição dos alimentos.   

Também foi realizado o roteiro do Caminho da Pedras onde foram observados os processos de desenvolvimento de produtos alimentícios baseados em alimentos regionais com a valorização da cultura local que proporcionam o desenvolvimento da região visitada.

As visitas proporcionaram que os acadêmicos relacionassem as teorias estudas em sala de aula com o dia a dia da produção de refeições. Além disso, conhecer o desafio de empreender a partir das potencialidades locais na área da alimentação e valorizar as culturas alimentares é importante para incentivar os futuros Nutricionistas para serem empreendedores.

Depoimentos de estudantes do curso sobre a visita

Pâmela Fleck: “Significou muito poder observar uma grande unidade, funcionando dentro das boas práticas, onde a hierarquia e o conhecimento de todos são extremamente importantes. O que me chamou a atenção na questão de trabalho e relação entre os profissionais é que o nutricionista como responsável pela unidade é o espelho da equipe. Nós, como profissionais, devemos saber trabalhar em equipe. Destaco, ainda, a questão de seguimento do manual, o qual é a base para o bom funcionamento, as boas práticas para o desenvolvimento das atividades”.

Larissa Schäffer – “A viagem foi muito rica para a nossa aprendizagem. Poder vivenciar o que é discutido em aula, presenciar a atividade dos profissionais, entre outras questões, como os utensílios utilizados, faz toda a diferença”.

Alissa Beatriz Rockenbach - “Vivenciar o que é discutido teoricamente em aula foi sensacional. Cada detalhe que a nutricionista nos mostrou, desde a chegada do alimento ao restaurante, seu preparo até o destino final no buffet mostrou o cuidado e o carinho para alimentar cada funcionário. Essa é uma das áreas da nutrição que penso em trabalhar como futura nutricionista”.

Cristiane Zeni Bender Slaviero -  “Foi muito proveitoso poder ver uma realidade que não estamos acostumados e que vamos trabalhar nos estágios. Uma recepção muito boa da Jéssica também foi importante, principalmente no relato dela sobre o amor a profissão”.