Docentes dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Unijuí falaram sobre alimentos da agricultura familiar e a saudabilidade

Na manhã de quarta-feira, dia 10, as professoras Tiana Krombauer Hintz e Eilamaria Libardoni Vieira, dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Unijuí, participaram da programação alusiva ao lançamento da 4ª edição do Festival de Pratos Derivados de Soja, da Fenasoja 2022. O evento foi realizado no Centro Cívico Cultural de Santa Rosa e reuniu centenas de lideranças, extensionistas rurais e agricultores, das regiões Fronteira Noroeste e Missões.

As docentes palestraram ao público presente e incentivaram a reflexão sobre diversas questões relacionadas ao uso da soja na alimentação humana, entre elas: a importância dos alimentos da agricultura familiar e sua saudabilidade; a valorização da cultura alimentar das famílias e comunidades; os saberes e sabores da comida e as lembranças; qual lembrança relacionada à comida será deixada aos familiares e enfatizaram que comida feita à mão tem sabor e amor.

A chef de cozinha Tiana destaca um detalhe importante: o fato de não utilizar a soja no dia a dia. “Nossa alimentação passa de geração para geração e estamos perdendo muito da nossa cultura com produtos industrializados e ultraprocessados, então, reforçamos a importância do nosso papel de produtores e cozinheiros na cultura local. Para introduzirmos ela na nossa alimentação e na alimentação das próximas gerações, precisamos começar a consumir mais e colocar em prática os conhecimentos que adquirimos”, reforça.

A proposta do Festival, segundo a organização do evento, é valorizar a soja produzida pela agricultura familiar, que faz parte da cultura regional; incentivar e divulgar o consumo do grão na alimentação humana e realizar um trabalho educativo para a produção de soja orgânica.